米粉の焼き餃子

レシピ:米粉らいふ

焼いた面はカリッ、蒸した面はモチッ、米粉ならではの絶妙な美味しさです。

調理時間:40分   |   材料費:

材料( 4人分)

  • 餃子の餡(あん)(食材)
  • 豚ひき肉100g
  • キャベツ200g
  • にら30g
  • 長ねぎ30g
  • しょうが1片
  • にんにく1片
  • 人参30g
  • サラダ油適量
  • ごま油適量
  • .
  • 餃子の皮(食材)
  • 米粉ミックス粉100g
  • ラード(サラダ油)小さじ2
  • 熱湯70cc
  • .
  • A(食材)
  • ラード大さじ1
  • 小さじ2
  • 醤油20cc
  • 砂糖少々
  • こしょう少々
  • 鶏がらスープの素少々

    作り方

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    ボウルに米粉ミックス粉・ラードを入れ、熱湯を一気に加えてさい箸で混ぜる。

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    よく混ざったら台に広げてこね、ラップに包 んで10分ほど休ませる。

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    キャベツ・にらはみじん切りにして塩(分量外)を2つまみ入れ、塩もみして水気をよく絞る。

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    長ねぎはみじん切りにする。しょうが・にん にく・人参はすりおろす。

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    ボウルに豚ひき肉・Aの調味料・4を入れて練る。

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    5に3を加えて餡(あん)を作り、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

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    2の生地を20等分して、それぞれ丸く伸ばす。

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    7の皮で6の餡を包む。

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    フライパンを温めてサラダ油をしき、餃子を並べる。餃子の1/3位が浸かるまで水を入れ、 蓋をして中火で蒸し焼きにする。

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    9の水気がなくなったらごま油を入れ、底面がきつね色になるまで焼く。

ワンポイント

・生地は熱いので、最初はさい箸で混ぜて台の上でこねて下さい。 ・米粉の生地は乾きやすいのでぬれ布巾をかぶせます。

栄養価計算

エネルギー量 一人分255Kcal