Komeko Sweets Recipe

キャラメルバナナカスタードタルト

材料(4人分)

焼いた面はカリッ、蒸した面はモチッ、米粉ならではの絶妙な美味しさです。

【キャラメルバナナカスタードタルト】

  • タルト生地の材料 A
  • 米粉
    60g
  • 片栗粉
    20g
  • アーモンドプードル
    30g
  • 塩
    少々
  • シナモンパウダー
    少々
  • 材料B
  • オイル
    25g
  • 豆乳
    25ml
  • 甘味料
    20g
  • カスタードクリームの材料
  • 米粉
    15g
  • 豆乳
    150g
  • 卵黄
    2個分
  • 甘味料
    30g
  • バニラオイルかバニラビーンズ
    適量
  • バナナ
    2.3本
  • バター
    30g
  • 甘味料
    30g
  • ハイカカオチョコ
  • クリームチーズ

☆チョコレートは細かく砕いておく
☆クリームチーズはダイス型にカット
☆オーブンの予熱を200℃

作り方

  • タルト生地のAをボウルに入れ混ぜる
  • Bを別の容器に入れ白っぽくなるまで混ぜる
  • ①のボウルに②を2.3回に分けて加え粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、
    ビニール袋に入れて冷蔵庫で20分寝かせる
  • カスタードクリームの材料を全てフライパンに入れて混ぜ合わせたら
    弱火にかけてトロトロになるまで焦がさないように混ぜ合わせ、
    器に一度移し粗熱をとる
  • バターをフライパンで溶かし甘味料を加えキャラメルシロップを作る、
    火を止めてから大きめにカットしたバナナを入れて絡める
  • タルト生地を型の底に敷き詰め、砕いたチョコレート、カスタードクリーム、
    キャラメルバナナの順に入れ最後にカットしたクリームチーズをトッピングし
    200℃のオーブンで30分焼く
  • 焼きあがって粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす