取り扱いブランド

新潟製粉株式会社は、新潟県が技術開発した「微細製粉技術」による新規米粉を、世界に先駆けて実用化するために設立されたモデル製粉工場です。日本の自然条件にもっとも適したお米をパンや麺類・洋菓子類・家庭用調理粉等、従来の小麦粉利用食品に新規米粉を利用することで、次の世代を担う子どもたちに日本の「食料安全保障」を大切な共有財産として残したいと考えています。

新潟県産の米粉を配合した越後生まれの米粉入り生パスタ。日本古来よりの米食文化と日本人の日常に馴染みのある麺食文化を＜パスタ＞という形で融合させた当社の米粉入り生パスタは、新潟発の新しい米食文化として、50年、100年後の未来で多くの人々に愛されるソウルフードとなることを夢見ています。

当ホテルのパティシエが研究を重ね完成した、特製スイーツは、すべての工程をホテル内で一つ一つ丁寧に手作業で製造しています。代替品ではない、1日に限られた数しか作れない「米粉だから美味しい」スイーツの数々は、一度お試しいただければきっと虜になることでしょう。

給材の米粉ルゥシリーズは、合成添加物や化学調味料は使わず、新潟県産のお米で作った、とってもまろやかでやさしい味のする、ヘルシーなルゥです。輸入小麦に頼らず、新潟県産米粉を使って作りました。小さなお子様からお年寄りまで幅広く、安心して美味しくお召し上がり頂けます。

新潟の米は、全国でもトップクラスの生産量。いかに活用して全国に新潟の米をもっとアピールし消費者に伝えるか・・・。新郷屋は非常に困難であると考えています。しかし、「誰かがやらねば」の考えではなく、新潟県産の素材を有効に活用していく自分達で地場産業の活性化に貢献し発信をして行く会社を立ち上げました。

保存料・添加物使用せずに全て手作業で、糀菌を育ててまんじゅうを作る。この製法で創業から212年間、繰り返し変わらぬ味を守って製造しています。乙まんじゅうの主原料である「糀」で作った自家製糀の甘酒プリンは、新潟県産「米粉」で滑らかな食感に仕上げました。糀の栄養素と相性の良い「豆乳」も使用しています。